Valgu kombinatsioon, mis nõuab tähelepanu kuumtöötlemisele ja rasvasisaldusele.

Hakkliha ohutuse võtmetegur: sealiha hakkliha peab olema täielikult läbi küpsetatud, sisetemperatuuriga vähemalt 71 °C. See on äärmiselt oluline.

Rasva ja HCA kontroll: Sealiha võib olla rasvane. Soovitatav on küpsetada või kasutada aero-grilli minimaalselt õliga, mitte praadida. Vältige paneeringu ülepruunistamist, et minimeerida heterotsükliliste amiinide (HCA) teket.

Kaltsiumi omastamine: Juust on kaltsiumi allikas.

Seede parandamine: Riivitud sibula või leotatud leiva lisamine hakklihale muudab kotletid õrnemaks ja kergemini seeditavaks.